Bizim ailenin bayram tatlıcısı benim. Bizde el açması börek çok yapılır ama aile kültürümüzde ev baklavası yoktur. Her bayramın arefe gününde kalburabastı veya şekerpare gibi tatlılar yapardım. Bir gün hazır baklava yufkası ile şöbiyet neden yapmayayım dedim.
-Önceden 4 kaşık irmik ve 4 kaşık şekeri 1,5 bardak sütle pişirip soğuması için kenara koydum.
-1 su bardağı kadar tereyağını iyice kehribar rengi alana kadar eritip ılıması için onu da kenara koydum.
-2,5 su bardağı su, 2 bardak şeker ve 2-3 damla limon ile bir şerbet hazırladım.
-Antep fıstıklarını rondodan geçirdim. (ben cevizli baklava sevmem fıstıklı severim. Ceviz veya fındık da kullanabilirsiniz)
Hazır baklava yufkalarının aralarına tereyağı sürerek en az 5-6 kat üst üste dizip istediğiniz kare parçalara kesiyorsunuz. Araya bir tatlı kaşığı muhallebi ve biraz da fıstıktan koyup muska gibi köşeleri üst üste getirip kapatıyorsunuz. (bazı tariflerde tereyağı sonradan üstüne dökülüyor ama ben katmanların arasına sürdüm) Dip dibe dizip üzeri kızarana kadar pişiriyorsunuz. Bu süreçte şerbet de iyice oda sıcaklığına gelmiş oluyor ve tatlı sıcakken kepçe ile şerbeti döküyorsunuz.
Bence bu tatlıda ve baklavada en önemli ayrıntı sade yağ haline getirilmiş tereyağı kullanmak. Muhteşem bir tat veriyor. Ilıyınca afiyetle yiyorsunuz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder