Canelé keki

 (Canneles de denir)

Fransa'nın Bordeaux bölgesine özgü, tatlı rom eklenerek yapılan yapışkan bir kektir. Dışında karamelize olmuş biraz sert bir kabuk var içi ise yumuşak. Kabuğun böyle olması için kalıbın içini tereyağı ve saf balmumu karışımı ile kaplamanız gerekiyor. Bu şekli elde etmek için özel silindirik bakır kaplar kullanılıyor. 

Bu mini keklerin tarihi ise şöyle; İlk kez 15.yüzyılda Bordeaux Annonciades Manastırında rahibeler tarafından yapılmıştır. Ö dönemde civardaki şarap üreticileri şarabın daha berrak olması için yumurta akı kullanıyormuş. Kalan yumurta sarıları da ziyan oluyormuş. Rahibeler bu israfı önlemek için bu keki geliştirmişler. Fransız İhtilalinden sonra pek çok manastır kapatılınca bu kek unutulmuş. 20.yüzyılda bilinmeyen bir pastacı tarifi bulup denemiş ve rom eklemiş. 

Hikayesi olan her şeye bayılıyorum. 

(Fotoğrafı Paris seyahatimizde çektim. Özellikle canelé arayıp bulmuştum. Tadı çok güzeldi. )